Digitalización y automatización en la industria cárnica: claves para optimizar la cadena de valor
La industria cárnica se enfrenta a retos crecientes en un entorno cada vez más competitivo. Los consumidores exigen mayor calidad, trazabilidad y seguridad en los productos cárnicos, mientras que las presiones económicas obligan a las empresas a mejorar la eficiencia y reducir costes. Para abordar estos desafíos, la digitalización y la automatización de procesos son fundamentales. En este artículo, exploramos cómo la implementación de herramientas tecnológicas puede transformar la cadena de valor en la industria cárnica, desde los mataderos hasta los almacenes, y cómo LIBRA ERP juega un papel crucial en la integración de estas soluciones.
Automatización en el matadero: un paso hacia la eficiencia
Uno de los procesos más críticos en la industria cárnica es el matadero, donde las operaciones deben llevarse a cabo con precisión, rapidez y, sobre todo, con una estricta regulación sanitaria. Aquí, la automatización y la digitalización permiten optimizar la distribución del trabajo, asegurar el cumplimiento de normativas y mejorar el rendimiento de los operarios. El uso de lectores de código de barras para el seguimiento de los animales y productos, incrementa la trazabilidad y la seguridad alimentaria, garantizando productos de alta calidad y reduciendo los márgenes de error.
Salas de despiece: precisión y reducción de mermas
Las salas de despiece son otro área en la que la digitalización marca una diferencia significativa. La automatización en estas instalaciones no solo mejora la eficiencia al reducir el tiempo de procesamiento, sino que también ayuda a optimizar el uso de cada pieza cárnica. Gracias a sistemas de captura de datos en tiempo real, es posible hacer un seguimiento más preciso de la utilización de cada parte del animal, lo que permite una mejor planificación y reducción de mermas.
Logística y almacenamiento: optimización de la cadena de suministro
La logística y el almacenamiento de productos cárnicos requieren una gestión cuidadosa, ya que es fundamental mantener la cadena de frío, asegurar la correcta distribución y evitar el desperdicio. El uso de tecnología avanzada, como sensores para monitorear las condiciones de los almacenes y sistemas automatizados para la gestión de inventarios, permite optimizar la operación. Los lectores de códigos de barras y los sistemas de gestión de inventarios en tiempo real mejoran la precisión de las existencias y facilitan la trazabilidad de los productos, lo que se traduce en una cadena de suministro más eficiente y transparente.
LIBRA ERP: integrando la digitalización en una plataforma única
La implementación de tecnología en la industria cárnica solo es efectiva si se logra integrar todos los procesos en un sistema centralizado que permita un control global y una visión completa de la producción. En este sentido, LIBRA ERP se destaca como una solución ideal para la industria cárnica. Este software de gestión empresarial integra los diferentes dispositivos y sistemas utilizados en los mataderos, salas de despiece, almacenes y procesos logísticos en una única plataforma.
Gracias a su capacidad de captura de datos en tiempo real, LIBRA ERP permite gestionar de manera eficiente la trazabilidad de los productos, el control de inventarios, la planificación de la producción y la gestión de la logística. Además, la información que se recopila de lectores de código de barras y otros dispositivos se centraliza en el sistema, proporcionando datos valiosos para la toma de decisiones estratégicas. Así, los responsables de la empresa pueden tomar decisiones informadas para mejorar la eficiencia, reducir costes y asegurar la calidad en cada etapa de la producción.
La digitalización y automatización son claves para transformar la industria cárnica y optimizar toda la cadena de valor. Desde el matadero hasta el almacén, las tecnologías como sensores, lectores de código de barras y sistemas de captura de datos en tiempo real permiten mejorar la eficiencia, reducir costes y garantizar la trazabilidad y calidad de los productos. Con la integración de estos procesos en una plataforma única como LIBRA ERP, las empresas cárnicas pueden tomar decisiones más acertadas y mantener una ventaja competitiva en un mercado cada vez más exigente.
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Automatización, trazabilidad y crecimiento en el sector avícola: la experiencia de Lago Aves en primera persona
La industria cárnica enfrenta múltiples desafíos en su operativa diaria, desde la trazabilidad de los productos hasta la optimización de recursos y el control de la distribución. Las empresas deben garantizar la calidad y seguridad alimentaria, cumplir con normativas estrictas y responder a un mercado cada vez más exigente. En este contexto, la digitalización se ha convertido en un aliado clave para mejorar la eficiencia y asegurar la competitividad del negocio.
Lago Aves, especializada en el procesamiento y comercialización de carne de ave, ha sabido adaptarse a estos retos. "Nosotros nos dedicamos sobre todo al mundo cárnico. Nuestro core es el pollo, aunque también comercializamos otras carnes como pavo, porcino, cordero y vacuno. Además, contamos con una sala de elaboración y operamos en el canal Horeca y el sector industrial", explica Pablo Lago, director comercial de la empresa.
Con una estructura que abarca producción, elaboración y distribución, Lago Aves gestiona diariamente su logística con una flota de aproximadamente 30 vehículos. La empresa ha apostado por la sostenibilidad, invirtiendo en placas solares y sistemas de geotermia para optimizar el consumo energético en sus instalaciones. Sin embargo, gestionar todas estas operaciones de manera eficiente requiere de soluciones avanzadas que permitan un control total de los procesos y garanticen una trazabilidad completa del producto.
En este sentido, la digitalización ha permitido a Lago Aves optimizar su operativa y mejorar la toma de decisiones en tiempo real. Acceder a datos actualizados sobre stocks, tipos de venta y márgenes de beneficio ha sido clave para una gestión más ágil y eficaz. Además, la incorporación de cuadros de mando y sistemas de movilidad ha facilitado la labor de los equipos comerciales y operativos, permitiéndoles contar con información precisa en cada etapa del negocio.
Hace diez años, Lago Aves decidió implementar LIBRA ERP como parte de su estrategia de digitalización. "En su momento, evaluamos distintas opciones y escogimos LIBRA porque estaba muy arraigado a nuestro sector y ofrecía las funcionalidades que necesitábamos", señala Pablo Lago. Desde entonces, la compañía ha aprovechado al máximo las capacidades de la herramienta para integrar sus procesos y lograr una mayor eficiencia.
Uno de los mayores avances que han experimentado ha sido la movilidad y el acceso en tiempo real a la información crítica del negocio. "Antes no podíamos obtener ciertos datos de manera inmediata. Ahora, con LIBRA ERP, toda la información que necesitamos en una visita a un cliente está disponible en una tablet en tiempo real, conectada directamente con nuestros servidores", comenta Pablo. Esto ha permitido mejorar la agilidad en las expediciones y optimizar la toma de decisiones.
Otro aspecto clave ha sido la implementación de widgets e indicadores dentro del sistema. "El año pasado introdujimos cuadros de mando en LIBRA ERP, lo que nos permite visualizar en un solo vistazo toda la información relevante de cada departamento. Esto ha simplificado mucho nuestro trabajo y nos ha permitido tomar decisiones fundamentadas de manera más eficiente", destaca Pablo.
La experiencia de Lago Aves con LIBRA ERP ha sido altamente satisfactoria, en parte gracias al acompañamiento de los consultores especializados de EDISA. "Es un sector complejo, pero contar con expertos que hablan nuestro mismo idioma ha facilitado muchísimo la implantación y evolución del sistema. Además, siempre han mostrado una gran empatía con nuestras necesidades, asegurándose de que pudiéramos aprovechar al máximo la herramienta sin necesidad de grandes recursos adicionales", afirma Pablo.
Para Lago Aves, la clave del éxito ha sido contar con una solución que evoluciona junto a su empresa. “Cada vez que necesitábamos hacer algo, ellos ya estaban preparados. Lo único que teníamos que hacer era, simplemente, arrancar el módulo que nos correspondiese y listo.”, concluye.
Lago Aves ejemplifica cómo las empresas cárnicas pueden aprovechar la digitalización para optimizar sus procesos, fortalecer la trazabilidad y el control, y potenciar su crecimiento de manera sostenible. La implementación de herramientas tecnológicas adecuadas no solo les ha permitido agilizar su operativa diaria, sino que también ha fortalecido su capacidad de adaptación a las exigencias del mercado y normativas cada vez más rigurosas, consolidándose como una empresa referente en el sector cárnico. Con LIBRA ERP, han logrado integrar trazabilidad, eficiencia y control en toda su operativa, garantizando calidad, cumplimiento normativo y una gestión ágil en un mercado altamente competitivo.
La trazabilidad en la industria cárnica: clave para la calidad y la seguridad alimentaria
En la industria cárnica, la reputación de una marca y la confianza que despierta en los consumidores dependen en gran medida de la transparencia y el control que se ejercen a lo largo de todo el proceso productivo. La trazabilidad, entendida como la capacidad de registrar y seguir cada paso que da la carne desde el origen del animal hasta su venta final, juega un papel imprescindible para garantizar la calidad del producto y cumplir con las estrictas normas de seguridad alimentaria vigentes.
La importancia de la trazabilidad radica en varios aspectos fundamentales. Por un lado, brinda la posibilidad de identificar rápidamente el origen de cualquier eventual problema sanitario o de calidad, permitiendo retirar de forma quirúrgica los lotes afectados sin causar un daño mayor a la reputación de la compañía. Por otro lado, fomenta la confianza de los consumidores, cada vez más exigentes, que desean conocer el origen y las condiciones de producción de lo que consumen. Así, el etiquetado y la documentación de cada canal, cada lote y cada pieza resultan críticos para transmitir transparencia y fiabilidad.
Para lograr un control integral, el proceso de trazabilidad debe abarcar todas las etapas de la cadena de valor: la cría y alimentación del ganado, el transporte, el sacrificio, el despiece, la transformación en productos elaborados, el almacenamiento y, finalmente, la distribución y venta. En cada uno de estos eslabones, se recopilan datos como el historial sanitario, los registros de temperatura, el pesaje, los tiempos de maduración o curación y las fechas de entrada y salida. De esta forma, se construye un historial completo que permite realizar un seguimiento inmediato hacia atrás (trazabilidad retrospectiva) y hacia delante (trazabilidad hacia el mercado).
La digitalización ha irrumpido con fuerza para simplificar y optimizar esta tarea. Herramientas como escáneres de códigos de barras o etiquetas RFID, unidas a sistemas informáticos integrados, hacen posible que la actualización y consulta de la información sea prácticamente en tiempo real. Las empresas pueden así minimizar los errores de registro, agilizar el control de stock y tomar decisiones fundamentadas en datos precisos. Esto se traduce en una mejor planificación de la producción, la reducción de mermas y un cumplimiento más estricto de los estándares de calidad y seguridad.
En este sentido, LIBRA ERP se presenta como una solución integral que unifica y conecta todos los puntos de la cadena de valor en un solo sistema. Gracias a su capacidad de adaptación a las distintas fases de la industria cárnica y a su integración con dispositivos de pesaje, etiquetado y captura de datos, LIBRA ERP facilita la trazabilidad total del producto, garantizando el cumplimiento normativo y la satisfacción del cliente. Además, su enfoque en la automatización de procesos y en la disponibilidad de información en tiempo real optimiza la toma de decisiones, impulsa la rentabilidad y refuerza la imagen de marca, posicionando a las empresas que lo implementan a la vanguardia de la industria cárnica.